【摘要】：调 料 葱丝10克，蒜片5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。
肉丝炒平菇
原 料 鲜平菇400克，猪瘦肉150克。
调 料 葱丝10克，蒜片5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。
准备工作Preparations
1 平菇去根，切成条，放入淘米水中浸泡，再换清水洗净。
2 锅中加入清水烧沸，放入平菇条焯煮一下，捞出过凉，沥干水分。
3 猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、水淀粉拌匀，腌渍入味。
制作步骤Procedures
1 锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，下入肉丝炒散。
2 再放入蒜片和葱丝煸炒出香味，烹入料酒翻炒均匀。
3 然后放入平菇条略炒，加入精盐、白糖调好口味。
4 撒上味精、胡椒粉炒匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。
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