【摘要】：调 料 葱末、姜末各15克，花椒5克，精盐1大匙，味精、五香粉各1/2小匙，色拉油1000克。2 将土豆用清水漂洗干净，切成两半，放入蒸锅内，用旺火蒸至熟透，取出晾凉，剥去外皮，放在干净容器内，捣烂成土豆泥。3 先加入火腿粒拌匀，再放入葱末、姜末，充分搅匀，然后放入面粉、五香粉、精盐和味精，搅拌并且揉搓均匀成土豆蓉待用。
炸土豆丸子
口味 酥香咸鲜
Time 30分钟
原 料 土豆300克，火腿50克，面粉50克。
调 料 葱末、姜末各15克，花椒5克，精盐1大匙，味精、五香粉各1/2小匙，色拉油1000克(约耗150克)。
准备工作
Preparations
1 火腿刷洗干净，放入蒸锅内旺火蒸5分钟，取出晾凉，切成小粒。
2 将土豆用清水漂洗干净，切成两半，放入蒸锅内，用旺火蒸至熟透，取出晾凉，剥去外皮，放在干净容器内，捣烂成土豆泥。
3 先加入火腿粒拌匀，再放入葱末、姜末，充分搅匀，然后放入面粉、五香粉、精盐和味精，搅拌并且揉搓均匀成土豆蓉待用。
制作步骤
Operations
1 手掌上沾少许清水，取少许土豆蓉，团成直径3厘米大小的土豆丸子。
2 净锅置火上，放入花椒煸炒出香味，出锅晾凉，压成粉末，加上精盐拌匀成花椒盐备用。
3 坐锅点火，加色拉油烧至七成热，放入土豆丸子炸至金黄色，捞出沥油装盘，随带花椒盐上桌即可。
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