【摘要】：冬菇煎豆腐口味 软嫩咸鲜Time 25分钟原 料 豆腐250克，水发冬菇50克，冬笋25克。2 水发冬菇去蒂，用清水浸泡并洗净，沥去水分，改刀切成长方片。制作步骤Operations1 净锅置火上，放入色拉油烧六成热，下入豆腐片煎呈黄色，捞出沥油待用。3 再放入冬菇片、冬笋片煸炒一下，然后加入清汤烧沸，撇去浮沫。5 最后倒入煎好的豆腐颠翻均匀，淋入香油，离火出锅，装盘上桌即可。
冬菇煎豆腐
口味 软嫩咸鲜
Time 25分钟
原 料 豆腐250克，水发冬菇50克，冬笋25克。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、色拉油、香油各适量。
准备工作
Preparations
1 将豆腐去掉老皮，切成大块，放入沸水内略，捞出用冷水过凉，再切成长5厘米、宽约3厘米的大片待用。
2 水发冬菇去蒂，用清水浸泡并洗净，沥去水分，改刀切成长方片。
3 冬笋剥去外壳，切去笋根，放清水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，切成长方片备用。
制作步骤
Operations
1 净锅置火上，放入色拉油烧六成热，下入豆腐片煎呈黄色，捞出沥油待用。
2 原锅留少许底油，复置旺火上烧六成热，下入葱末和姜末炝锅出香味。
3 再放入冬菇片、冬笋片煸炒一下，然后加入清汤烧沸，撇去浮沫。
4 加入酱油、味精、精盐、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。
5 最后倒入煎好的豆腐颠翻均匀，淋入香油，离火出锅，装盘上桌即可。
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