【摘要】：调 料 葱末、姜末各10克，五香粉少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、花椒油各1小匙，香油2小匙，淀粉3大匙，豆油800克。2 鸡脯肉、鲜虾仁洗净，一起剁成蓉，放入容器内，加入蕨菜粒、鲜蘑粒稍拌，再放入绍酒、精盐、味精、葱末、姜末、花椒油、香油、五香粉拌匀成馅料。1 将馅料抹在鸡蛋皮上，卷成手指粗的卷，切成5厘米长的段，先沾上一层面粉，拖上一层全蛋糊，最后裹匀一层面包渣成蕨菜卷。
脆皮蕨菜卷
口味 酥脆咸鲜
Time 1小时
原 料 咸蕨菜100克，面包渣200克，鸡脯肉、鲜虾仁各25克，鲜蘑、面粉各20克，鸡蛋6个。
调 料 葱末、姜末各10克，五香粉少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、花椒油各1小匙，香油2小匙，淀粉3大匙，豆油800克。
准备工作
Preparations
1 将咸蕨菜放入冷水中浸泡15分钟，换水洗去咸味，沥净水分，切成米粒状；鲜蘑去蒂，洗净沥水，切成米粒状。
2 鸡脯肉、鲜虾仁洗净，一起剁成蓉，放入容器内，加入蕨菜粒、鲜蘑粒稍拌，再放入绍酒、精盐、味精、葱末、姜末、花椒油、香油、五香粉拌匀成馅料。
3 鸡蛋4个磕入碗内搅散，加入少许水淀粉、精盐搅匀成鸡蛋液，下入净锅内摊成鸡蛋皮；剩余鸡蛋、水淀粉放碗内调匀成全蛋糊。
制作步骤
Operations
1 将馅料抹在鸡蛋皮上，卷成手指粗的卷，切成5厘米长的段，先沾上一层面粉，拖上一层全蛋糊，最后裹匀一层面包渣成蕨菜卷。
2 蕨菜卷下入五成热的油中炸呈金黄色即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
