【摘要】：原 料 芋头、熟澄面各150克，猪肉丁100克，鸡肉丁、虾仁丁各80克，香菇丁20克，肥肉丁40克，鸡蛋1个。2 将虾仁丁、香菇丁、肥肉丁、鸡肉丁、后腿肉丁略焯，捞出沥干，再放入油锅中，加入少许精盐、鲜鸡粉、白糖炒香，用水淀粉勾芡，出锅冷却后加入鸡蛋液拌匀，放入冰箱中冷冻成馅料。
蜂巢炸芋角
口味 酥脆咸鲜
Time 1小时
原 料 芋头、熟澄面各150克，猪肉丁100克，鸡肉丁、虾仁丁各80克，香菇丁20克，肥肉丁40克，鸡蛋1个。
调 料 精盐1小匙，鲜鸡粉1/3小匙，白糖、五香粉各1/2小匙，淀粉2小匙，阿摩尼亚少许，猪油6大匙，色拉油适量。
准备工作
Preparations
1 将芋头洗净、去皮，切成大块，放入蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉，放在小盆内捣烂成泥，先加入熟澄面拌匀，再加入阿摩尼亚、五香粉、精盐拌匀，然后加入猪油搅拌成团，放入冰箱中冷冻，制成芋头面备用。
2 将虾仁丁、香菇丁、肥肉丁、鸡肉丁、后腿肉丁略焯，捞出沥干，再放入油锅中，加入少许精盐、鲜鸡粉、白糖炒香，用水淀粉勾芡，出锅冷却后加入鸡蛋液拌匀，放入冰箱中冷冻成馅料。
制作步骤
Operations
1 将芋头面团平分成12份，擀成圆形片，中间包入少许调制好的馅料。
2 把圆片的两端收口并捏合成饺子形状成芋角生坯待用。
3 净锅置火上，放色拉油烧热，放入芋角慢炸成金黄色，捞出沥油，即可装盘上桌。
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