【摘要】：调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，葱姜汁1大匙，绍酒2大匙，香油5小匙，色拉油1000克。
炸面包猪排
口味 松软咸鲜
Time 1小时
原 料 猪里脊肉500克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克，生菜叶150克，西红柿2个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，葱姜汁1大匙，绍酒2大匙，香油5小匙，色拉油1000克(约耗100克)。
准备工作
Preparations
1 生菜叶用清水洗净，沥水备用；西红柿去蒂，洗净沥水，改刀切成小瓣。
2 将猪里脊肉去除筋膜，放清水中漂洗以去掉血污，捞出沥净水分。
3 把猪里脊肉先切成厚约1厘米的小块，用刀捶松并修改成圆形状备用。
4 将里脊肉放入碗中，加入精盐、味精、葱姜汁、绍酒、胡椒粉调拌均匀。
5 腌渍30分钟后取出猪里脊肉块，沥去腌汁，两面先裹匀一层面粉。
6 再在打散的鸡蛋液中拖一下，蘸匀鸡蛋液，然后两面再沾匀面包粉成猪排生坯待用。
制作步骤
Operations
1 净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，逐块下入里脊肉炸呈金黄色。
2 捞出猪排，淋入香油，码放在盘中，两头摆西红柿瓣，两边拼生菜叶即可。
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