【摘要】：调 料 葱末50克，姜末10克，精盐1小匙，味精、绍酒各1/2小匙，酱油1大匙，椒盐1/2大匙，陈皮末、白糖、胡椒粉、五香粉各少许，浙醋2大匙，淀粉100克，色拉油1000克。
酥炸牛肉卷
口味 酥脆鲜嫩
Time 1小时
原 料 牛肋肉350克，网油300克，马蹄丁150克，脆浆100克。
调 料 葱末50克，姜末10克，精盐1小匙，味精、绍酒各1/2小匙，酱油1大匙，椒盐1/2大匙，陈皮末、白糖、胡椒粉、五香粉各少许，浙醋2大匙，淀粉100克，色拉油1000克。
准备工作
Preparations
1 将牛肋肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，再改刀剁成牛肉馅。
2 把牛肉馅先加入淀粉、白糖、精盐、味精、酱油和适量清水搅至上劲。
3 再放入马蹄丁、陈皮末、胡椒粉、五香粉、绍酒搅匀成馅料备用。
制作步骤
Operations
1 将网油用冷水洗净，取出摊放在案板上，先擦净表面水分，撒上一层淀粉。
2 再均匀地涂抹上调制好的牛肉馅料，从一侧卷起成直径约2厘米的长卷待用。
3 坐锅点火，加色拉油烧热，将牛肉卷裹匀脆浆下入锅中，先用旺火略炸。
4 再转中火炸熟，捞出沥油，斜刀切成厚片，装入盘中，配椒盐、浙醋上桌蘸食即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
