【摘要】：焦炸野兔片口味 酥脆咸鲜Time 90分钟原 料 新鲜野兔肉1000克，香菜150克，面粉50克，鸡蛋2个。2 将新鲜野兔肉洗净，去掉碎骨和筋膜，再放清水中漂洗干净，捞出沥水。3 把兔肉改刀切成大片，放在碗内，加入葱、姜、精盐和绍酒拌匀。2 净锅置火上，放入色拉油烧六成热，下入裹上糊的兔肉炸至焦酥、呈金黄色。3 滗去余油，再撒入花椒粉，淋入香油炒匀，出锅装入盘中，周围拼上香菜即可。
焦炸野兔片
口味 酥脆咸鲜
Time 90分钟
原 料 新鲜野兔肉1000克，香菜150克，面粉50克，鸡蛋2个。
调 料 大葱、姜块各15克，精盐、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、色拉油各适量。
准备工作
Preparations
1 把大葱、姜块分别洗净，拍破备用；香菜去根和老叶，洗净沥水待用。
2 将新鲜野兔肉洗净，去掉碎骨和筋膜，再放清水中漂洗干净，捞出沥水。
3 把兔肉改刀切成大片，放在碗内，加入葱、姜、精盐和绍酒拌匀。
4 再加入白糖、味精和胡椒粉搅拌均匀，腌渍1小时，再去掉葱、姜待用。
制作步骤
Operations
1 把鸡蛋磕在碗内，加上面粉、淀粉和适量清水调制成糊，放入兔肉挂匀糊。
2 净锅置火上，放入色拉油烧六成热，下入裹上糊的兔肉炸至焦酥、呈金黄色。
3 滗去余油，再撒入花椒粉，淋入香油炒匀，出锅装入盘中，周围拼上香菜即可。
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