【摘要】：软炸里脊条口味 酥香鲜嫩Time 25分钟原 料 猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。蛋清放入碗中，加入少许精盐、淀粉、色拉油调成软炸糊。猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，片成1厘米厚的大片。制作步骤Operations锅中加入色拉油烧至四成热，将猪里脊条挂匀软炸糊。放入油锅中炸至肉条刚熟，呈浅黄色时捞出沥油。待油温升至八成热时，下入里脊条复炸一下呈金黄色。
软炸里脊条
口味 酥香鲜嫩
Time 25分钟
原 料 猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。
材 料 花椒5克，精盐1大匙，绍酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，色拉油适量。
准备工作
Preparations
花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅内煸炒出香味。
取出，用擀面杖擀压成末，趁热加入精盐拌匀成花椒盐。
蛋清放入碗中，加入少许精盐、淀粉、色拉油调成软炸糊。
猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，片成1厘米厚的大片。
剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放在大碗中。
加入精盐、十三香粉、胡椒粉、绍酒、香油拌匀，腌至入味。
制作步骤
Operations
锅中加入色拉油烧至四成热，将猪里脊条挂匀软炸糊。
放入油锅中炸至肉条刚熟，呈浅黄色时捞出沥油。
待油温升至八成热时，下入里脊条复炸一下呈金黄色。
捞出沥油，码放在盘中，带花椒盐一起上桌蘸食即可。
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