【摘要】：调 料 蒜瓣50克，花椒5克，精盐1大匙，芥末、味精各1/2小匙，五香粉1大匙，绍酒100克，色拉油1000克。
纸包蒜香翅
口味 软嫩蒜香
Time 2小时
原 料 净鸡翅中12只，锡纸2张。
调 料 蒜瓣50克，花椒5克，精盐1大匙，芥末、味精各1/2小匙，五香粉1大匙，绍酒100克，色拉油1000克(实耗50克)。
准备工作
Preparations
1 蒜瓣剥去外皮，洗净沥干，放在小碗内捣烂成蒜蓉待用。
2 花椒择洗干净，放入净锅内煸炒出香味，出锅压成粉末，加上精盐调匀成椒盐备用。
3 将鸡翅中择净绒毛，洗净沥干，用小刀把鸡翅中扎穿（或在鸡翅中表面剞上一字花刀），放入盆中。
4 先加上绍酒调拌均匀，再放入五香粉、芥末、精盐将鸡翅表面涂抹均匀。
5 最后放入蒜蓉、味精及少许清水拌匀，腌制1小时至鸡翅中入味，捞出沥干。
制作步骤
Operations
1 把锡纸放在案板上，上放腌制好的鸡翅中，卷起并包好成锡纸包备用。
2 净锅置火上，加色拉油烧至七成热，放入包好锡纸的鸡翅中。
3 用小火炸约5分钟至鸡翅中熟透，捞出沥油，码放在盘内即可。
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