【摘要】：材 料 精盐、味精各1/2小匙，番茄沙司、花椒盐各1大匙，蚝油、绍酒各1小匙，淀粉100克，色拉油750克。
风味炸鸡翅
口味 酥香咸酸
Time 35分钟
原 料 鸡翅中500克，面粉3大匙，鸡蛋1个。
材 料 精盐、味精各1/2小匙，番茄沙司、花椒盐各1大匙，蚝油、绍酒各1小匙，淀粉100克，色拉油750克(约耗75克)。
准备工作
Preparations
鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀。
加入淀粉、面粉、少许色拉油调匀成鸡蛋浓糊。
鸡翅中去掉绒毛，用清水洗净，捞出沥净水分。
放入碗中，加入蚝油、精盐、味精、绍酒腌制15分钟。
锅中加入清水烧沸，放入鸡翅焯烫一下，捞出沥水。
再放入调好的鸡蛋糊内调拌均匀，挂匀鸡蛋糊。
制作步骤
Operations
锅中加油烧至五成热，放入鸡翅用小火浸炸至熟，捞出。
转旺火将油烧至八成热，下入鸡翅炸至色泽金黄、酥脆。
捞出炸好的鸡翅，沥去油分，放入盘中。
番茄沙司、花椒盐分盛在小蝶内，与鸡翅一起上桌即可。
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