【摘要】：调料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。
肉丝炒空心菜
口味 鲜咸软嫩
Time 15分钟
原料 空心菜500克，猪瘦肉150克。
调料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。
准备工作Preparations
空心菜去根、洗净，捞出沥水，切成4厘米长的小段。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。
猪瘦肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的细丝。
放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧热，下入肉丝滑散、滑透，捞出沥油。
锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。
烹入绍酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡粉略炒。
放入空心菜，用旺火快速炒匀，出锅装盘即成。
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