【摘要】：调料 蒜瓣5克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、鸡精、白糖、酱油各1/3小匙，水淀粉适量，鲜汤、色拉油各2大匙。
蚝油芥蓝菜
原料 芥蓝菜300克，蚝油10克。
调料 蒜瓣5克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、鸡精、白糖、酱油各1/3小匙，水淀粉适量，鲜汤、色拉油各2大匙。
准备工作Preparations
1 芥蓝菜去老叶，洗净，擦净表面水分，切成两半。
2 锅置火上，加入清水、适量精盐、色拉油烧沸，放入芥蓝菜焯煮至断生，捞起沥水，摆放在盘内。
3 蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，剁成蒜蓉。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入色拉油烧至四成热，先下入蒜末、蚝油炒至呈深红色时。
2 注入鲜汤，用旺火烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。
3 加入白糖、味精、酱油、鸡精、胡椒粉烧煮片刻出香味。
4 再放入芥蓝快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
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