【摘要】：草菇爆鸡丝原料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。2 放入碗中，加入绍酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉拌匀上浆。制作步骤Operations1 坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，下入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。3 再放入鸡肉丝炒匀，然后放入韭黄段翻炒至刚熟。4 加入生抽、白糖和精盐翻炒均匀至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
草菇爆鸡丝
原料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。
调料 姜汁、绍酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1 鸡胸肉剔除筋膜，洗净，先片成大片，再切成5厘米长的细丝。
2 放入碗中，加入绍酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉拌匀上浆。
3 草菇放入淡盐水中浸泡5分钟，去蒂、洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
4 韭黄去根、洗净，沥去水分，切成小段。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，下入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。
2 锅中加入底油，复置旺火上烧热，先放入草菇翻炒1分钟。
3 再放入鸡肉丝炒匀，然后放入韭黄段翻炒至刚熟。
4 加入生抽、白糖和精盐翻炒均匀至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
