【摘要】：调料 葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。
猪肝炒菜花
原料 菜花250克，猪肝150克，香菜段少许。
调料 葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。
准备工作Preparations
1 猪肝剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成大片。
2 放入碗内，加入少许精盐、绍酒调拌均匀，腌渍入味。
3 菜花去根，放入淡盐水中浸泡并洗净，掰成小朵，再放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入适量底油烧至五成热，先下入猪肝略炒至变色。
2 再放入葱花、姜末、蒜片、花椒粉炒出香味，倒入菜花翻炒均匀。
3 然后烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒上香菜段炒匀，即可出锅装盘。
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