【摘要】：荠菜炒冬笋原料 冬笋250克，荠菜200克。调料 大葱、姜块各25克，精盐、味精各1小匙，香油少许，清汤2大匙，色拉油3大匙。准备工作Preparations1 荠菜去根和老叶，放入清水中浸泡并择洗干净，捞出沥水。2 锅中加入清水烧沸，倒入荠菜快速焯烫一下，捞出过凉、沥干。制作步骤Operations1 坐锅点火，加入色拉油烧至七成热，先下入葱丝、姜丝爆锅。2 放入冬笋片煸炒片刻，再放入荠菜煸炒至熟，加入清汤炒匀。
荠菜炒冬笋
原料 冬笋250克，荠菜200克。
调料 大葱、姜块各25克，精盐、味精各1小匙，香油少许，清汤2大匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1 荠菜去根和老叶，放入清水中浸泡并择洗干净，捞出沥水。
2 锅中加入清水烧沸，倒入荠菜快速焯烫一下，捞出过凉、沥干。
3 冬笋削去外皮，洗净，放入沸水锅内焯煮一下，捞出过凉。
4 擦净表面水分，切成大片，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
5 大葱去根和老叶，姜块去皮，分别洗净，均切成细丝。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入色拉油烧至七成热，先下入葱丝、姜丝爆锅。
2 放入冬笋片煸炒片刻，再放入荠菜煸炒至熟，加入清汤炒匀。
3 然后加入精盐、味精烧沸，淋入香油，出锅装盘即可。
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