【摘要】：荠菜炒豆腐原料 豆腐300克，荠菜250克调料 姜块、精盐、味精各适量，水淀粉少许，香油2小匙。准备工作Preparations1 豆腐片去表面老皮，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水。3 荠菜去根和老叶，放入清水盆内浸泡并洗净，捞出控净水分。4 锅中加入清水和少许精盐烧沸，倒入荠菜快速焯烫至变色。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入香油烧至六成热，下入姜末炝锅出香味。2 再加入荠菜末煸炒片刻，放入豆腐丁轻轻炒拌均匀。
荠菜炒豆腐
原料 豆腐300克，荠菜250克
调料 姜块、精盐、味精各适量，水淀粉少许，香油2小匙。
准备工作Preparations
1 豆腐片去表面老皮，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水。
2 切成小方丁，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥去水分。
3 荠菜去根和老叶，放入清水盆内浸泡并洗净，捞出控净水分。
4 锅中加入清水和少许精盐烧沸，倒入荠菜快速焯烫至变色。
5 捞出用冷水过凉，攥干水分，切成碎末。
6 姜块削去外皮，洗净，切成末。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入香油烧至六成热，下入姜末炝锅出香味。
2 再加入荠菜末煸炒片刻，放入豆腐丁轻轻炒拌均匀。
3 然后加入精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。
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