【摘要】：调料 姜末、蒜蓉各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，绍酒2大匙，香油2小匙，清汤150克，色拉油750克。
夏果露笋鲜带子
口味 鲜嫩清香
Time 15分钟
原料 鲜露笋(芦笋)300克，鲜带子100克，夏威夷果50克，鸡蛋清少许。
调料 姜末、蒜蓉各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，绍酒2大匙，香油2小匙，清汤150克，色拉油750克(约耗100克)。
准备工作Preparations
1 露笋去根、去老皮，洗净，斜切成5厘米长的橄榄形。
2 鲜带子择洗干净，放入碗中，加入鸡蛋清和少许绍酒、精盐、淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧至三成热，下入夏威夷果炸至浅黄色，捞出沥油。
2 再放入鲜带子浸炸至刚熟，捞出，待油温升至六成热时，放入露笋冲一下，捞出。
3 锅留底油烧至五成热，下入蒜蓉、姜末炒香，放入露笋，加入绍酒、清汤、精盐、白糖、味精烧至入味。
4 再放入带子，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上夏威夷果，出锅装盘即可。
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