【摘要】：丝瓜炒鸡蛋原料 丝瓜400克，鸡蛋3个。准备工作Preparations1 丝瓜刮净表面老筋，去掉瓜瓤，放入清水中漂洗干净。2 捞出丝瓜，擦净表面水分，切成滚刀块。3 鸡蛋磕入大碗中，加入绍酒和少许精盐、味精搅打成鸡蛋液。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。3 再放入丝瓜块炒至丝瓜变软并出水分，滗去锅内汤水。
丝瓜炒鸡蛋
原料 丝瓜400克，鸡蛋3个。
调料 大葱、姜块各10克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1 丝瓜刮净表面老筋，去掉瓜瓤，放入清水中漂洗干净。
2 捞出丝瓜，擦净表面水分，切成滚刀块。
3 鸡蛋磕入大碗中，加入绍酒和少许精盐、味精搅打成鸡蛋液。
4 大葱去根，姜去皮，分别洗净，剁成末。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。
2 原锅加入少许底油，复置火上烧至六成热，先下入葱末、姜末爆出香味。
3 再放入丝瓜块炒至丝瓜变软并出水分，滗去锅内汤水。
4 然后加入精盐、味精，用旺火快速翻炒均匀。
5 最后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即可。
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