【摘要】：蟹黄炒茭白原料 茭白200克，蟹黄150克。准备工作Preparations1 蟹黄放在小碗内，加入少许绍酒和精盐调拌均匀。4 茭白剥去外壳，削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成小片。5 锅中加入清水烧沸，放入茭白片焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒出香味。2 再放入茭白片煸炒一下，烹入绍酒，放入蟹黄快速翻炒均匀。
蟹黄炒茭白
原料 茭白200克，蟹黄150克。
准备工作Preparations
1 蟹黄放在小碗内，加入少许绍酒和精盐调拌均匀。
2 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入蟹黄用旺火蒸熟，取出晾凉，掰成小块；
3 大葱去根、去老叶，洗净，切成小粒。
4 茭白剥去外壳，削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成小片。
5 锅中加入清水烧沸，放入茭白片焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒出香味。
2 再放入茭白片煸炒一下，烹入绍酒，放入蟹黄快速翻炒均匀。
3 然后加入精盐、绍酒和味精调好口味，淋入花椒油，出锅装盘即可。
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