【摘要】：雪菜毛豆鸡丁原料 鸡胸肉100克，雪里蕻40克，毛豆仁15克，红辣椒2根。3 雪里蕻去根和老叶，放入清水中浸泡以去除部分盐分。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入红辣椒、毛豆仁炒香。2 再放入鸡肉丁，用旺火煸炒至鸡肉丁变色且刚熟，放入雪里蕻末煸炒至熟烂。3 烹入绍酒，加入鸡精和味精炒至入味。4 淋上花椒油炒匀，出锅装盘即可。
雪菜毛豆鸡丁
原料 鸡胸肉100克，雪里蕻40克，毛豆仁15克，红辣椒2根。
调料 鸡精1/2小匙，味精、花椒油各少许，淀粉1大匙，绍酒1小匙,酱油、色拉油各2大匙。
准备工作Preparations
1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大的丁。
2 放入碗中，加入酱油、淀粉调拌均匀，腌渍15分钟。
3 雪里蕻去根和老叶，放入清水中浸泡以去除部分盐分。
4 再换清水洗净，攥干水分，切成碎末。
5 毛豆仁剥去外皮、洗净；红辣椒去蒂、洗净，切成末。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入红辣椒、毛豆仁炒香。
2 再放入鸡肉丁，用旺火煸炒至鸡肉丁变色且刚熟，放入雪里蕻末煸炒至熟烂。
3 烹入绍酒，加入鸡精和味精炒至入味。
4 淋上花椒油炒匀，出锅装盘即可。
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