【摘要】：调料 姜片、蒜片、马耳朵葱各少许，胡椒粉、白糖各1/2小匙，美极鲜酱油、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
杭椒爆肥肠
原料 肥肠350克，杭椒120克。
调料 姜片、蒜片、马耳朵葱各少许，胡椒粉、白糖各1/2小匙，美极鲜酱油、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1 杭椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成斜刀片。
2 肥肠去掉肥脂和杂质，放入清水盆内，加入少许绍酒洗涤整理干净。
3 捞出控净水分，放入大碗中，加入姜片、葱片、绍酒调匀。
4 放入沸水锅内蒸30分钟至熟，取出晾凉，切成斜刀块。
制作步骤Operations
1 炒锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜片、蒜片、马耳朵葱炒香。
2 放入肥肠块用旺火快速煸炒片刻，再放入杭椒片炒匀。
3 然后加入精盐、酱油、白糖快速翻炒至杭椒断生且入味。
4 撒入胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
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