【摘要】：茭笋牛肉丝原料 茭笋300克，牛里脊肉150克，胡萝卜、油炸米粉、冬菇丝各50克，香菜段适量。准备工作Preparations1 牛里脊肉去除筋膜，洗净、沥水，切成丝。3 茭笋去根、洗净，沥去水分，切成细丝。4 锅中加入清水烧沸，放入茭笋丝快速焯烫一下，捞出沥干，5 胡萝卜去根、外皮，洗净、沥水，切成丝。3 加入胡萝卜丝、冬菇丝煸炒片刻，然后放入茭笋丝、牛肉丝炒匀。
茭笋牛肉丝
原料 茭笋300克，牛里脊肉150克，胡萝卜、油炸米粉、冬菇丝各50克，香菜段适量。
调料 姜丝、蒜蓉、精盐、味精、绍酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1 牛里脊肉去除筋膜，洗净、沥水，切成丝。
2 放入碗内，加入少许精盐、绍酒和淀粉拌匀上浆。
3 茭笋去根、洗净，沥去水分，切成细丝。
4 锅中加入清水烧沸，放入茭笋丝快速焯烫一下，捞出沥干，
5 胡萝卜去根、外皮，洗净、沥水，切成丝。
制作步骤Operations
1 锅置火上，放入色拉油烧六成热，放入牛肉丝冲炸一下，捞出沥油备用。
2 坐锅点火，加色拉油烧热，先烹入绍酒，再放入蒜蓉、姜丝炒香。
3 加入胡萝卜丝、冬菇丝煸炒片刻，然后放入茭笋丝、牛肉丝炒匀。
4 加入精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油。
5 出锅盛入铺有炸米粉的盘中，再撒上香菜段，即可上桌食用。
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