【摘要】：原料 羊里脊肉300克，仔姜200克，蛋清1个。调 料精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各少许，淀粉1大匙，色拉油适量。
仔姜羊肉丝
口味 鲜香微辣
Time 15分钟
原料 羊里脊肉300克，仔姜200克，蛋清1个。调 料精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各少许，淀粉1大匙，色拉油适量。
准备工作Preparations
1 羊里脊肉去除筋膜，放入淡盐水中浸泡片刻并洗去血污，取出。
2擦净表面水分，切成5厘米长的细丝，放在大碗内。
3 加入少许精盐、味精拌匀，再放入蛋清、淀粉抓匀上浆。
4 仔姜削去外皮，放入清水中浸泡片刻，取出沥水，切成细丝。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入姜丝用中火煸炒出香味。
3 再添入清汤，放入羊肉丝稍炒，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入少许熟色拉油，即可出锅装盘。
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