【摘要】：调料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，豆豉5小匙，胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，色拉油3大匙。
青椒炒牛肉
原料 牛后腿肉300克，青椒250克，小苏打3克，鸡蛋半个。
调料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，豆豉5小匙，胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1 豆豉用温水洗净，放在案板上剁成碎粒。
2 青椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成菱形片。
3 牛 后腿肉洗净，切成薄片，先加入淀粉拌匀上浆，再加入小苏打、少许酱油、鸡蛋和色拉油拌匀。
制作步骤Operations
1 锅中加入色拉油烧热，放入牛肉滑至六分熟。
2 再放入切好的青椒块略炒，一起捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先下入豆豉、葱末、姜末、蒜末炒出香味。
4 再加入酱油、胡椒粉、味精、白糖、清汤烧沸。
5 然后放入滑好的牛肉片和青椒块炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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