【摘要】：调料 葱花20克，姜末、蒜未各15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋各少许，花椒水1大匙，水淀粉、绍酒各2大匙，香油2小匙，鲜汤200克，熟猪油5大匙。
狗肉丁炒黄豆芽
原料 黄豆芽500克，狗肉150克，干辣椒15克。
调料 葱花20克，姜末、蒜未各15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋各少许，花椒水1大匙，水淀粉、绍酒各2大匙，香油2小匙，鲜汤200克，熟猪油5大匙。
准备工作Preparations
1 干辣椒切小段；黄豆芽用清水漂洗干净。
2 锅加清水烧沸，放入黄豆芽焯烫，捞出沥干。
3 狗肉放入清水中浸泡以去除血水，捞出沥水，在表面剞上浅十字花刀，再切成1厘米见方的丁。
4 放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤Operations
1 锅中放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炒出香味。
2 放入狗肉丁煸炒，烹入绍酒、花椒水炒匀。
3 再放入黄豆芽辣椒丁火翻炒均匀。
4 加入米醋、白糖、鲜汤、精盐调好口味。
5 撒上味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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