【摘要】：虾酱茼蒿炒豆腐原料 卤水豆腐300克，茼蒿100克，鲜虾酱50克，鸡蛋1个。4 鸡蛋磕入大碗内搅拌均匀，再加入鲜虾酱调匀成浓糊状。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入豆腐丁煎至表皮稍硬、呈乳黄色时捞出。2 锅置火上，加入少许色拉油烧热，倒入虾酱鸡蛋液炒至凝固。3 再下入葱末、姜末煸炒出香味，倒入高汤，加入豆腐丁炒匀。
虾酱茼蒿炒豆腐
原料 卤水豆腐300克，茼蒿100克，鲜虾酱50克，鸡蛋1个。
调料 葱末、姜末、味精、胡椒粉、香油、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1 茼蒿去根、洗净，沥净水分，切成小粒。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入茼蒿粒焯烫一下，捞出沥干。
3 卤水豆腐洗净，切成大小均匀的小丁，入沸水锅内焯烫透，捞出沥水。
4 鸡蛋磕入大碗内搅拌均匀，再加入鲜虾酱调匀成浓糊状。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入豆腐丁煎至表皮稍硬、呈乳黄色时捞出。
2 锅置火上，加入少许色拉油烧热，倒入虾酱鸡蛋液炒至凝固。
3 再下入葱末、姜末煸炒出香味，倒入高汤，加入豆腐丁炒匀。
4 然后放入茼蒿丁炒匀，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。
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