【摘要】：腊鸭肠炒芥蓝原料 荷塘芥蓝500克，腊鸭肠200克。准备工作Preparations1 芥蓝去根，削去老皮，用清水洗净，沥去水分。3 腊鸭肠用清水浸泡并洗净杂质，沥去水分，切成小段。4 锅中加入清水烧沸，放入腊鸭肠略焯一下，捞出沥干水分。2 再放入芥蓝段快速翻炒至刚熟，加入腊鸭肠段煸炒片刻。3 然后烹入绍酒，倒入调好的汤汁快速炒拌均匀至入味。
腊鸭肠炒芥蓝
原料 荷塘芥蓝500克，腊鸭肠200克。
调料 姜末、精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1 芥蓝去根，削去老皮，用清水洗净，沥去水分。
2 斜刀切成小段，放在碗内，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。
3 腊鸭肠用清水浸泡并洗净杂质，沥去水分，切成小段。
4 锅中加入清水烧沸，放入腊鸭肠略焯一下，捞出沥干水分。
5 白糖、胡椒粉放入碗中，加入100克清水调匀成糖汁。
制作步骤Operations
1 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入姜末爆炒出香味。
2 再放入芥蓝段快速翻炒至刚熟，加入腊鸭肠段煸炒片刻。
3 然后烹入绍酒，倒入调好的汤汁快速炒拌均匀至入味。
4 加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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