【摘要】：白米虾炒蛋原料 鸡蛋350克，白米虾、石耳各适量。调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、绍酒、鸡汤、熟鸡油各适量。准备工作Preparations1 白米虾放在小盆内，加入少许精盐和清水搅拌均匀，洗净杂质。2 捞出白米虾，去掉虾头，再换清水漂洗干净，沥去水分。3 石耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。4 鸡蛋磕入大碗内，先放入白米虾和石耳块调拌均匀。5 再加入适量精盐、胡椒粉、绍酒和味精调匀成鸡蛋液。
白米虾炒蛋
原料 鸡蛋350克，白米虾、石耳各适量。
准备工作Preparations
1 白米虾放在小盆内，加入少许精盐和清水搅拌均匀，洗净杂质。
2 捞出白米虾，去掉虾头，再换清水漂洗干净，沥去水分。
3 石耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。
4 鸡蛋磕入大碗内，先放入白米虾和石耳块调拌均匀。
5 再加入适量精盐、胡椒粉、绍酒和味精调匀成鸡蛋液。
制作步骤Operations
1 净锅置旺火上，加入鸡汤烧至汤汁微沸（约90℃左右）。
2 慢慢倒入调好的鸡蛋液，用手勺轻轻推动，待蛋液凝结成块时。
3 淋上烧热的熟鸡油并炒拌均匀，出锅装盘即可。
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