【摘要】：调料 葱末、姜末、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，味精、绍酒各1/2小匙，酱油1小匙，鲜汤3大匙，色拉油适量。
芹菜炒豆干
原料 豆干300克，芹菜100克，红椒条少许。
调料 葱末、姜末、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，味精、绍酒各1/2小匙，酱油1小匙，鲜汤3大匙，色拉油适量。
准备工作Preparations
1 豆干洗净，沥净水分，切成小条。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入豆干条焯烫一下，捞出沥干。
3 芹菜去根、去叶，取嫩芹菜茎，洗净，切成小段。
4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入豆干条冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤Operations
1 锅中留少许底油，复置火上烧至七成热，先下入葱末、姜末炝锅。
2 放入芹菜段用旺火煸炒至芹菜刚熟，烹入绍酒炒匀。
3 再加入豆干条略炒片刻，添入鲜汤，加入酱油烧煮至沸。
4 然后放入味精、胡椒粉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。
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