【摘要】：青菜炒豆腐皮原料 豆腐皮200克，小青菜100克，纯碱4克。3 捞出豆腐皮丝，放入清水中漂去碱味，取出沥去水分。制作步骤Operations1 锅置火上，放入猪油烧至四成热，下入小青菜煸炒至刚熟。2 再放入豆腐皮丝，用中火煸炒2分钟至熟烂，加入精盐炒匀。3 然后加入白糖、味精、鸡精，转旺火快速翻炒均匀。4 淋上烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。
青菜炒豆腐皮
原料 豆腐皮200克，小青菜100克，纯碱4克。
调料 精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，花椒油少许，熟猪油2大匙。
准备工作Preparations
1 豆腐皮放入淡盐水中浸泡片刻，捞出控去水分，切成细丝。
2 锅置火上，加入清水和纯碱烧沸，放入豆腐皮丝煮5分钟。
3 捞出豆腐皮丝，放入清水中漂去碱味，取出沥去水分。
4 小青菜去根和老叶，洗净，沥去水分。
制作步骤Operations
1 锅置火上，放入猪油烧至四成热，下入小青菜煸炒至刚熟。
2 再放入豆腐皮丝，用中火煸炒2分钟至熟烂，加入精盐炒匀。
3 然后加入白糖、味精、鸡精，转旺火快速翻炒均匀。
4 淋上烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。
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