【摘要】：准备工作Preparations 1豆腐片去老皮，用清水洗净，沥去水分。2 切 成5厘米长、1厘米见方的小条，放入沸
豆腐炒韭菜
原料 豆腐、韭菜各200克。
调料 精盐、绍酒、花椒油各1小匙，味精1/2小匙，色拉油500克（约耗50克）。
准备工作Preparations 1豆腐片去老皮，用清水洗净，沥去水分。2 切 成5厘米长、1厘米见方的小条，放入沸
水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。3 韭 菜去根和老叶，洗净，控净水分，切成小段。
制作步骤Operations
1 炒锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，下入豆腐条炸上颜色，捞出。
2 待锅内油温升至八成热时，再放入豆腐条复炸至色泽金黄，捞出沥油。
3 原锅留少许底油，复置旺火上烧热，放入韭菜段快速翻炒一下。
4 再倒入炸好的豆腐条炒拌均匀，加入精盐、味精调味。
5 然后淋上烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。
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