【摘要】：调料 葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量，色拉油500克。
豆腐干炒豇豆
原料 豇豆300克，豆腐干200克。
调料 葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量，色拉油500克(约耗30克)。
准备工作Preparations
1 豇豆切去头尾，洗净，切成4厘米长小段。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入豇豆段焯透，捞出沥干。
3 豆腐干洗净，先平片成两半，再切成粗丝。
4 锅置火上，加入清水烧沸，放入豆腐干丝焯透，捞出沥水，加入酱油拌匀。
5 锅置火上烧热，加入色拉油烧至七成油，下入豆腐干丝冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加入少许色拉油烧热，先下入葱段、姜片、蒜末炒香。
2 再放入豇豆段用旺火不断翻炒至均匀。
3 然后放入豆腐干丝，转小火炒至熟透。
4 加入精盐、味精、胡椒粉炒至入味，
5 用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
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