【摘要】：调料 精盐、鸡精、白糖、绍酒各1/3小匙，味精1小匙，水淀粉适量，鲜汤3大匙，香油2小匙，色拉油600克。
开洋炒百合
原料 鲜百合500克，开洋（海米）25克。
调料 精盐、鸡精、白糖、绍酒各1/3小匙，味精1小匙，水淀粉适量，鲜汤3大匙，香油2小匙，色拉油600克(约耗50克)。
准备工作Preparations
1 开洋洗净，用温水浸泡30分钟，捞出沥水。
2 放在小碗内，加入少许精盐、绍酒、白糖调拌均匀。
3 百合去根和老皮，用清水洗净，沥去水分，切成菱形片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
1 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入开洋蒸5分钟，取出。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入百合滑油至断生，捞出沥油。
3 锅复置旺火上烧热，滗入蒸开洋的原汁，加入鲜汤烧沸。
4 放入开洋和百合炒匀，再加入精盐、白糖、味精、绍酒、鸡精调好口味。
5 用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，出锅装盘即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
