【摘要】：芫爆墨鱼花原料 新鲜墨鱼750克，香菜100克。准备工作Preparations1 墨鱼洗涤整理干净，捞出，放在菜板上。5 精盐、味精、绍酒、白胡椒粉和清水50克放入碗内调匀成味汁。6 大葱、姜块分别择洗干净，均切成细丝。制作步骤Operations1 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入墨鱼块略烫至卷成麦穗状，捞出沥水。3 放入墨鱼卷、香菜段翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。
芫爆墨鱼花
原料 新鲜墨鱼750克，香菜100克。
调料 大葱、姜块各10克，味精、白胡椒粉各少许，精盐、香油各1/2小匙，绍酒1/2大匙。
准备工作Preparations
1 墨鱼洗涤整理干净，捞出，放在菜板上。
2 在内侧每隔0.3厘米剞上麦穗花刀（以切入原料4/5为宜），再切成6厘米长、2.5厘米宽的块。
3 放入清水中，加入少许精盐和食用油拌匀。
4 香菜择洗干净，切成3厘米长的段。
5 精盐、味精、绍酒、白胡椒粉和清水50克放入碗内调匀成味汁。
6 大葱、姜块分别择洗干净，均切成细丝。
制作步骤Operations
1 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入墨鱼块略烫至卷成麦穗状，捞出沥水。
2 净锅置旺火上烧热，先倒入味汁烧沸，再放入葱丝、姜丝稍炒。
3 放入墨鱼卷、香菜段翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。
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