【摘要】：香辣田鸡腿原料 田鸡腿、花生米、干红辣椒、鸡蛋清各适量。调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花椒水、香油、色拉油各适量。准备工作Preparations1 田鸡腿剁去小爪，洗净，沥去水分。制作步骤Operations1 锅置火上，加入色拉油烧至四成热，放入花生米炸至熟脆，捞出晾凉。2 待锅内油温升至七成热时，再放入田鸡腿滑散、滑透，捞出沥油。4 再放入辣椒片略炸，然后放入田鸡腿和花生米翻炒均匀。
香辣田鸡腿
原料 田鸡腿、花生米、干红辣椒、鸡蛋清各适量。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花椒水、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1 田鸡腿剁去小爪，洗净，沥去水分。
2 放入碗内，加入精盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、淀粉抓匀挂糊。
3 辣椒去蒂及子，洗净，切1厘米见方的小片。
4 碗中加入少许精盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖调匀成味汁。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧至四成热，放入花生米炸至熟脆，捞出晾凉。
2 待锅内油温升至七成热时，再放入田鸡腿滑散、滑透，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，先下入葱末、姜末炝锅。
4 再放入辣椒片略炸，然后放入田鸡腿和花生米翻炒均匀。
5 烹入调好的味汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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