【摘要】：香葱爆炒虾口味 咸香鲜嫩Time 30分钟原料 活虾250克，香葱50克。调料 姜块、蒜瓣各10克，精盐、白糖、鱼露、清汤、色拉油各适量。准备工作Preparations香葱去根和老叶，洗净，沥去水分，切成长段。鲜虾剪去虾须和虾足，从背部片开，去除沙线。放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，放入碗中。制作步骤Operations锅中加油烧至七成热，放入鲜虾炸至外皮酥脆，捞出沥油。放入香葱段、蒜片炒香，加入鲜露、清汤、精盐、白糖炒沸。
香葱爆炒虾
口味 咸香鲜嫩
Time 30分钟
原料 活虾250克，香葱50克。
调料 姜块、蒜瓣各10克，精盐、白糖、鱼露、清汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
香葱去根和老叶，洗净，沥去水分，切成长段。
姜块去皮、洗净，切成小片；蒜瓣去皮、洗净，切成薄片。
鲜虾剪去虾须和虾足，从背部片开，去除沙线。
放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，放入碗中。
加入少许精盐和鱼露拌匀腌渍，再加入淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加油烧至七成热，放入鲜虾炸至外皮酥脆，捞出沥油。
锅留底油烧热，下入姜片煸炒出香味，捞出不用。
放入香葱段、蒜片炒香，加入鲜露、清汤、精盐、白糖炒沸。
放入炸好的鲜虾快速翻炒至入味，出锅装盘即成。
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