【摘要】：调 料大葱、姜块各15克，精盐、鸡粉各1/2小匙，淀粉1/2大匙，绍酒1小匙，猪骨汤300克，色拉油适量。
小虾炖南瓜
口味咸鲜清香
原 料南瓜400克，小河虾100克。
调 料大葱、姜块各15克，精盐、鸡粉各1/2小匙，淀粉1/2大匙，绍酒1小匙，猪骨汤300克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 小河虾放入淡盐水中浸泡片刻，再换清水漂洗干净，捞出沥净水分。
2 放在大碗内，加上少许精盐、绍酒和淀粉调拌均匀，腌渍片刻。
3 南瓜削去外皮，去掉瓜瓤，用清水洗净，切成大小均匀的小块。
4 大葱洗净，切碎末；姜块去皮，切小片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，用筷子拨入河虾冲炸一下，捞出沥油。
2 原锅留少许底油，复置旺火上烧热，先下入葱末和姜片炒香出味。
3 再放入南瓜块和冲炸好的小河虾煸炒片刻，然后烹入绍酒，添入猪骨汤。
4 用旺火烧沸后撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火炖至南瓜熟烂。
5 加入精盐和鸡精调好口味，出锅倒在汤碗内即可。
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