【摘要】：西红柿炖牛腩原 料西红柿300克，牛腩肉250克，香菜末10克。3 牛腩肉去掉筋膜和杂质，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出沥净水分。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛腩肉块焯烫一下，捞出冲净。3 倒入适量清水烧沸，撇去浮沫，再放入牛腩块，盖上盖，转小火炖约1小时。4 拣出葱段、姜片和香叶不用，然后放入西红柿块续炖10分钟。
西红柿炖牛腩
原 料西红柿300克，牛腩肉250克，香菜末10克。
调 料葱段20克，姜片、香叶各5克，精盐、味精、鸡精、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 西红柿去蒂、洗净，放在小盆内，加入少许热水浸烫片刻。
2 捞出晾凉，剥去外皮，切成均匀的小块。
3 牛腩肉去掉筋膜和杂质，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出沥净水分。
4 改刀切成3厘米大小的块，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛腩肉块焯烫一下，捞出冲净。
2 净锅复置旺火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片和香叶煸炒出香味。
3 倒入适量清水烧沸，撇去浮沫，再放入牛腩块，盖上盖，转小火炖约1小时。
4 拣出葱段、姜片和香叶不用，然后放入西红柿块续炖10分钟。
5 加入精盐、味精、鸡精调味，出锅盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。
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