【摘要】：野山菌炖豆腐原 料野山菌(罐头)500克，豆腐250克，火腿30克。2 野山菌罐头打开，取出野山菌，放入清水中浸泡以去除盐分，洗净、沥水。3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入野山菌焯烫一下，捞出过凉、沥水。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香出味。2 再烹入绍酒，放入火腿、野山菌翻炒片刻，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫。
野山菌炖豆腐
原 料野山菌(罐头)500克，豆腐250克，火腿30克。
调 料葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤300克，水淀粉、色拉油各2大匙。
准备工作 Preparations
1 将豆腐、火腿分别洗净，均切成小丁，分别放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
2 野山菌罐头打开，取出野山菌，放入清水中浸泡以去除盐分，洗净、沥水。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入野山菌焯烫一下，捞出过凉、沥水。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香出味。
2 再烹入绍酒，放入火腿、野山菌翻炒片刻，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫。
3 然后放入豆腐，加入精盐、味精烧至入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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