【摘要】：调 料葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，香油1/2大匙，淀粉、水淀粉、上汤、色拉油各适量。
西蓝花生鱼球
原 料西蓝花300克，净鱼肉200克，鸡蛋清1个。
调 料葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，香油1/2大匙，淀粉、水淀粉、上汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 西蓝花去根，掰成小瓣，洗净，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出过凉。
2 净鱼肉洗净，用刀背剁成蓉，加上鸡蛋清、少许精盐、味精和香油调匀成馅料。
3 再团成直径3厘米大小的鱼丸，滚上一层淀粉成生鱼球生坯。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，放入生鱼球冲炸至定型，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，放入西蓝花和少许精盐炒熟，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
3 净锅复置火上，加入少许色拉油烧至六成热，先下入姜末、葱末炒香出味。
4 再添入上汤，放入鱼球、精盐、味精、胡椒粉略焖，用水淀粉勾芡。
5 然后淋入香油炒匀，出锅盛放在炒好的西蓝花上即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
