【摘要】：萝卜丝炖大虾原 料青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。材 料葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。清水盆中加上少许精盐，放入青萝卜丝漂洗片刻，捞出。再放入萝卜丝，用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。加入浓高汤和萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
萝卜丝炖大虾
原 料青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。
材 料葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。
准备工作 Preparations
青萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，切成细丝。
清水盆中加上少许精盐，放入青萝卜丝漂洗片刻，捞出。
大虾洗净，先把大虾头部的沙包和脊部的沙线挑除。
再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。
制作步骤 Operations
锅中加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱花炝锅。
再放入萝卜丝，用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。
净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。
放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。
加入浓高汤和萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
出锅装碗，加入味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。
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