【摘要】：调 料大葱25克，姜块15克，精盐1小匙，味精少许，水淀粉2小匙，香油1/2小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
海米冬瓜方
原 料冬瓜500克，海米25克。
调 料大葱25克，姜块15克，精盐1小匙，味精少许，水淀粉2小匙，香油1/2小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 冬瓜去皮、去瓤，洗净，放在案板上，切成2厘米见方的小块。
2 大葱、姜块分别择洗干净，取一半分别切成葱丝和姜丝，另一半均切成小段。
3 海米泡软，捞出沥水，放在碗内，加入葱段和姜块、少许精盐、绍酒和清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入冬瓜块焯煮至八分熟。
2 捞出用冷水过凉，沥净水分，放在小碗内，滗入蒸海米的原汤浸泡。
3 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，先下入葱丝、姜丝炝锅出香味。
4 再放入海米炒香出味，倒入冬瓜块和汤汁，加入精盐，用小火烧焖片刻。
5 然后加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装碗即可。
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