【摘要】：三鲜焖白菜原 料大白菜1000克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参各50克。4 大白菜用清水浸泡并洗净，切下菜头，再从中间切开。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入猪骨汤烧沸，放入白菜煮透，捞出切条，码入盘中。3 转中火略焖片刻，加入绍酒、精盐、味精、鸡粉煮匀并调好口味。4 用水淀粉勾薄芡，淋上少许烧热的明油，起锅浇在白菜条上即可。
三鲜焖白菜
调 料精盐、味精、鸡粉、绍酒、水淀粉各适量，高汤200克，猪骨汤1000克，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 虾仁去除沙线，洗净、沥水；水发海参洗净，沥净水分，切成小片。
2 水发鱿鱼去掉筋膜，洗净，擦净水分，在内侧剞上十字花刀，再切成小块。
3 把加工好的虾仁、水发鱿鱼、水发海参放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
4 大白菜用清水浸泡并洗净，切下菜头，再从中间切开(根部相连)。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入猪骨汤烧沸，放入白菜煮透，捞出切条，码入盘中。
2 净锅置火上，加入色拉油烧热，先添入高汤煮开，再放入虾仁、鱿鱼、海参烧沸。
3 转中火略焖片刻，加入绍酒、精盐、味精、鸡粉煮匀并调好口味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋上少许烧热的明油，起锅浇在白菜条上即可。
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