【摘要】：大虾炖白菜原 料大白菜500克，大对虾10只，香菜30克。调 料葱花、葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，色拉油150克，高汤750克。2 大白菜去根和老帮，取嫩白菜心，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成劈柴块。制作步骤 Operations1 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱花炝锅，再加入白菜块炒软，取出。4 然后添入高汤烧开，放入白菜块，用小火炖至虾熟菜烂，加入精盐调匀。
大虾炖白菜
原 料大白菜500克，大对虾10只，香菜30克。
调 料葱花、葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，色拉油150克，高汤750克。
准备工作 Preparations
1 大对虾挑除沙包、沙线，剪去虾枪、虾须、虾腿，再用清水洗净，沥净水分。
2 大白菜去根和老帮，取嫩白菜心，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成劈柴块。
3 香菜去根和老叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱花炝锅，再加入白菜块炒软，取出。
2 原锅留适量底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
3 再放入大虾，将两面煎上颜色，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。
4 然后添入高汤烧开，放入白菜块，用小火炖至虾熟菜烂，加入精盐调匀。
5 放入味精、胡椒粉，淋上香油，撒上香菜段，出锅装碗即可。
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