【摘要】：调 料大葱10克，姜1小块，八角1个，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油、甜面酱各1大匙，色拉油2大匙。
芸豆焖肉片
原 料芸豆400克，猪五花肉100克。
调 料大葱10克，姜1小块，八角1个，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油、甜面酱各1大匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 芸豆掐去两端，撕去豆筋，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥净水分。
2 切成长约3厘米长的段，放在盘中，加入少许精盐拌匀。
3 猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，片成长方片。
4 放在大碗内，加上少许酱油、绍酒拌匀。
5 大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成丝；姜块去皮、洗净，切成细丝。
制作步骤 Operations
1 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，先下入葱丝、姜丝、八角煸炒出香味。
2 再放入猪肉片煸炒至肉色变白，加入甜面酱，用小火不断翻炒出香味。
3 然后加入酱油、绍酒和清水（约100克）烧沸，撇去浮沫，放入芸豆段。
4 转小火焖至芸豆段熟烂，加入精盐、味精翻炒均匀，出锅装碗即可。
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