【摘要】：调 料蒜瓣25克，精盐少许，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油、香油各1小匙，绍酒、清汤各适量，色拉油3大匙。
甜辣萝卜干
原 料萝卜干300克，红辣椒25克，芝麻15克。
调 料蒜瓣25克，精盐少许，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油、香油各1小匙，绍酒、清汤各适量，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 红辣椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2 萝卜干用清水浸泡以去掉部分盐分，洗净、捞出，切成细条，加上少许绍酒拌匀。
3 蒜瓣去皮、洗净，放在小碗内，加入少许清水捣烂成蓉。
4 芝麻择洗干净，放入烧热的净锅内煸炒至熟香，出锅晾凉，擀压成碎末。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入红辣椒、蒜蓉炒出香味。
2 再放入萝卜干翻炒片刻，加入砸碎的冰糖，用中火炒至萝卜干变白。
3 然后加入酱油、辣椒油、绍酒翻炒均匀，添入清汤烧沸，撇去浮沫， 盖上盖。
4 用小火烧焖至熟香，转旺火收汁，撒入芝麻面，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
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