【摘要】：蚝油香菇淡菜口味滑嫩清鲜Time 60分钟原 料香菇10朵，淡菜150克。调 料葱段、姜片各25克，绍酒、蚝油、水淀粉各1大匙，白糖、酱油、香油各少许，色拉油2大匙。2 加入少许清水、绍酒、白糖，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成块。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片炒出香味。2 再放入香菇块略炒，加入淡菜、蚝油、白糖、酱油和蒸淡菜的汤汁烧沸。
蚝油香菇淡菜
口味滑嫩清鲜Time 60分钟
原 料香菇10朵，淡菜150克。
调 料葱段、姜片各25克，绍酒、蚝油、水淀粉各1大匙，白糖、酱油、香油各少许，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 香菇剪去菌蒂，洗净，再用热水浸泡至软，放在大碗内。
2 加入少许清水、绍酒、白糖，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成块。
3 淡菜用冷水浸泡片刻并洗净，放在小盆内，加入开水浸泡30分钟。
4 捞出放入碗中，加入绍酒、少许姜片和葱段，入锅蒸约1小时。
5 取出淡菜，放在小碗内晾凉；蒸淡菜的原汁过滤，去掉葱姜和杂质后留用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片炒出香味。
2 再放入香菇块略炒，加入淡菜、蚝油、白糖、酱油和蒸淡菜的汤汁烧沸。
3 转小火焖炖约15分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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