【摘要】：调 料葱末、姜末各15克，蒜瓣10克，精盐、味精各少许，白糖1小匙，甜面酱2大匙，酱油1/2大匙，香油少许，色拉油1000克。
酱焖四季豆
口味咸鲜酱香
原 料四季豆500克。
调 料葱末、姜末各15克，蒜瓣10克，精盐、味精各少许，白糖1小匙，甜面酱2大匙，酱油1/2大匙，香油少许，色拉油1000克（约耗75克）。
准备工作 Preparations
1 四季豆撕去老筋，洗净、沥水，切成两段，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
2 甜面酱放在小碗内，加入白糖和少许香油拌匀，上屉蒸5分钟，取出。
3 蒜瓣剥去外皮，洗净，放在小碗内，加入少许清水捣烂成蓉。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至三成热，下入四季豆浸炸一下，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱末、姜末、蒜蓉炒出香味。
3 再放入四季豆略炒片刻，然后加入酱油、甜面酱及少量清水烧沸。
4 转小火焖至熟烂，加入味精，淋上香油翻炒均匀，出锅装碗即可。
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