【摘要】：山药焖牛肉口味咸鲜香嫩原 料山药500克，牛腱子肉400克，枸杞5克。3 牛腱子肉剔去筋膜，放入清水中浸泡以去掉血污，捞出沥水。2 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜片炒香，再放入牛肉块煸干水分。3 添入适量清水烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖约1小时至牛肉近熟。4 然后加入精盐调匀，放入山药块、枸杞续焖20分钟，即可出锅装碗。
山药焖牛肉
口味咸鲜香嫩
原 料山药500克，牛腱子肉400克，枸杞5克。
调 料姜块15克，精盐1小匙，绍酒1/2大匙，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 山药削去外皮，放入淡盐水中浸泡，再换清水洗净，切成大块，放入清水中浸泡。
2 姜块去皮、洗净，切成小片；枸杞用清水浸泡并洗净，沥净水分。
3 牛腱子肉剔去筋膜，放入清水中浸泡以去掉血污，捞出沥水。
4 切成4厘米大小的块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肉块焯烫一下，捞出冲净、沥水。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜片炒香，再放入牛肉块煸干水分。
3 添入适量清水烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖约1小时至牛肉近熟。
4 然后加入精盐调匀，放入山药块、枸杞续焖20分钟，即可出锅装碗。
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